松露巧克力甘醇的甜蜜

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2019-06-01
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  将鲜奶油和葡萄糖混合煮沸(葡萄糖耐热,味道更香),再把黑巧克力倒入鲜奶油和葡萄糖的混合液中,搅拌均匀;

  2 将巧克力酱倒在烘焙纸上,均匀地搅拌,令巧克力降至室温后加入黄油混合,在巧克力中加入白兰地混合;

  3 将巧克力混合物放入冰箱直到混合物可以定形,用甜品勺将巧克力弄成球状;

  在许多高品质甜品店中,我们常常会见到松露巧克力。这款巧克力不是真的含有松露,只是外形似松露。松露巧克力的外形是不规则的,比起其他形形色色造型的巧克力,它实在没有什么优势。但在法国人眼中,它好像是埋藏在地底下的珍贵松露,取出来时,浑身还沾着泥土。因此,法国甜品师给它取了一个形象的名字:松露。

  巧克力给人的印象都是甜蜜的,但松露巧克力反其道而行之。它在甘香中透露着酒香,吃上一口很容易为它着迷。柔软、细腻、香醇,松露巧克力实力演绎了“入口即化”四个字。欣赏巧克力的人,自然会格外爱惜松露表面那层薄细缥缈的纯可可粉,以及其带来的可可香气。一点点舔舐,充分感受纯巧克力在口中的柔情。这独特的口感主要得益于独特的配方带来的23℃的超低融点。做好的松露巧克力,要尽可能放在冰箱中保存,要不然很容易溶化。

  将鲜奶油和葡萄糖混合煮沸(葡萄糖耐热,味道更香),再把黑巧克力倒入鲜奶油和葡萄糖的混合液中,搅拌均匀;

  将巧克力酱倒在烘焙纸上,均匀地搅拌,令巧克力降至室温后加入黄油混合,在巧克力中加入白兰地混合;

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